Misu

Kun luennot alkaa, päivitys loppuu. Nyt saimme kuitenkin vieraita ja hellitin otteeni hetkeksi Dudenista, joka on nykyään minulle kuin Raamattu pyhäkoulun tädillle. Tykkään lueskella värikkäitä naistenlehtiä, etenkin Kotivinkkiä ja sen omaperäisiä DIY-artikkeleita ja luonnollisesti myös ruokaohjeita. Viimeisimmässä Kodin Kuvalehdessä (2/2009) oli kuvitettu ohje Taivaalliselle tiramisulle. Sitä siis sieluintilaamme Turkuisen talven pimeydessä kohottamaan.

Neidin vinkit

Tiramisuun tulee italialaista Amarettoa, jonka nimi oli Alkon sedän mukaan nyt muuttunut Disaronnoksi. Ladyfingerskeksejä saa ainakin isoista supermarketeista, mascarponea vähän pienemmistäkin. KK:n artikkelissa oli myös hyviä muunnelma-ehdotuksia allergisille ja keventäjille.

Keitä espressoa mutteri- tai pressopannussa tai mene kylään ystäsi Kroisoksen luo ja lainaa hänen espressokonettaan. Instantespresso tai tummapaahtoinen tavallinen kahvi käyvät hätätapauksessa. Pressopannu maksaa Anttilassa 15-30 euroa.

Erottele keltuaiset ja valkuaiset parhaan taitosi mukaan. Helpoin on erotella mahdollisimman tuoreita munia. Avaa muna varovasti ja kaada keltuainen vuorotellen kumpaankin kuorenpuolikkaaseen, kunnes valkuainen on valunut alla olevaan kulhoon. Nyrkkisääntö on, ettei valkuaisen joukkoon saa joutua pisaraakaan keltuaista.

Kypsennettävät taikinat voi vaivata käsin, koska bakteerit kuolevat uuninlämmössä, mutta koska misua ei kypsennetä, pese kätesi hyvin ja käytä nuolijaa tai lastaa sekoittamisiin.

Misu kuudelle uupuneelle

1 dl sokeria

4 keltuaista

4 valkuaista

250 g mascarpone-tuorejuustoa

200 g ladyfingers- eli Savoiardikeksejä

2,5 dl kylmää espressojuomaa

1 dl Amaretto- eli Disaronno-likööriä

Koristeluun:

tummaa kaakaojauhetta esim. Van Houten

Tiramisun kokoaminen:

Keitä kahvi, anna jäähtyä, kaada se ja Amaretto laakealle lautaselle ja kasta puolet kekseistä nesteeseen niin, että keksien alapuoli kastuu, mutta keksi ei hajoa. Asettele keksit nelikulmaisen vuoan pohjalle yhdeksi kerrokseksi tai annoskulhoihin.

Vatkaa sitten keltuaiset ja sokeri sähkövatkaimella napakaksi vaahdoksi, vatkaa toisessa kulhossa myös mascarpone, jotta se pehmenee. Kääntele sitten mascarpone varovasti keltuais-sokerivaahtoon, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja nostele vaahto mascarponeseokseen. Levitä vaahdosta puolet keksikerrokselle, kostuta loput kekseistä amarettokahviin ja tee uusi kerros. Valuta loppu neste keksien päälle ja peitä lopulla juustoseoksella.

Anna vetäytyä jääkaapissa vähintään kolme tuntia ja sihvilöi lopuksi päälle kaakaojauhetta ja haluamiasi koristeita, vaikkapa mintunlehtiä. Kaada Amarettoa tiramisun seuraksi myös lasiin ja nauti! Ei lapsille!

J.K. Neiti on nyt nauttinut tiramisua niin aamu-, väli- kuin yöpalaksikin. Toimii kaikkina vuorokaudenaikoina, etenkin aamulla!