Porkkanatus

Kävin toissa viikonloppuna harrastamassa lempiasiaani, eli ihmislaumoille kokkaamista. Kokkeja oli kolme ja minun osalleni lankesi jälkiruoka, mikäs sen hauskempaa. Syöjät olivat enemmän ja vähemmän vegaaneja, joten nappasin hyllystäni mukaan Saara Törmän opinnäytetyön Saa vaivata. Kakku on iiso ja mehevä. Taviksille voi kakkuun tehdä myös ihanan tuorejuustokuorrutteen. Lettupannukin teki tätä, hienonnäköinen! Marsipaaninen porkkana kakunpalan päällä viimeistelee makeaöverit. Ihan oma innovaationi oli värjätä mantelimassa kurkumalla porkkananväriseksi, sillä kurkuma ei juuri maistu millekään. Kiitokset kuvasta Olivierille ja Hannalle!

Oodi viidelle porkkanalle (reilunkokoinen)

4-5 dl hienoksi raastettua porkkanaa

4 dl fariinisokeria

2 dl rypsiöljyä

1,5 dl maitoa tai kasvismaitoa tai vettä

5,5 dl vehnäjauhoja

0,5 dl perunajauhoja

1,5 tl leivinjauhetta

1,5 tl ruokasoodaa

0,5 tl suolaa

1 tl jauhettua kanelia

1 tl jauhettua neilikkaa

Voitele ja jauhota suuren suuri vuoka, vuoaksi sopii kuivakakkuvuoka, irtopohjavuoka tai vaikka kattila. Raasta porkkanat raastimen pienimmällä terällä. Sekoita keskenään fariinisokeri, öljy ja maito tai vesi.

Sekoita toisessa kulhossa jauhot, perunajauho, leivinjauhe, sooda, kaneli ja neilikka. Lisää jauhoseos nesteeseen. Sekoita joukkoon porkkanaraaste. Levitä vuokaan ja paista 175 asteessa vajaa tunti. Kokeile hammastikulla kypsyyttä kakun keskeltä.

Normikuorrutus:

1 dl tomusokeria

1 tl vaniljasokeria

50 g margariinia

100 g maustamatonta tai appelsiininmakuista tuorejuustoa

Sekoita kaikki aineet tasaiseksi joko käyttäen hauista tai sähkövatkainta. Levitä jäähtyneen kakun päälle ja väliinkin jos haluat. Kuorrutetta voi Saara Törmän mukaan tehdä tuplamäärän, jos on juhlatuulella.

Vegaanikuorrutus:

tomusokeria ja tippa appelsiinimehua

Marsipaaniporkkanat:

väritöntä mantelimassaa

kurkumaa

basilikan/persiljan tai muita yrtin lehtiä, vihreää mantelimassaa tai vaikka vihreitä karkkeja naateiksi

Ota kaulin esiin ja pyörittele, painele ja kauli kurkumaa mantelimassaan, kunnes se on tasaisen oranssi. Pyöritä massasta porkkanoita, tee niihin pienet viillot, asettele kakulle ja korista yrtinlehdillä.